जानिए उल्ली थीयाल के रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : उल्ली थीयाल एक बहुत ही स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे ओणम साद्या पर परोसा जाता है। यह व्यंजन स्वाद से भरपूर है और इसे प्याज़, नारियल तेल, सरसों के बीज, नारियल, लाल मिर्च, करी पत्ते और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। यह व्यंजन बहुत ही अनोखा है क्योंकि इसे मुख्य सामग्री के रूप में प्याज़ से बनाया जाता है क्योंकि आम तौर पर हम स्वाद के लिए प्याज़ या प्याज़ का ही इस्तेमाल करते हैं! यह तीखा व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जिन्हें दक्षिण भारतीय व्यंजन पसंद हैं! इस व्यंजन का खट्टा स्वाद जीरा चावल या चपाती के साथ सबसे अच्छा लगता है। आप इस मसालेदार ग्रेवी रेसिपी को घर पर 40 मिनट में आसानी से बना सकते हैं और इसे अपनी अगली डिनर पार्टी, जन्मदिन, त्यौहार या किसी अन्य ऐसे समारोह में परोस सकते हैं। हम शर्त लगाते हैं कि अगर आप किसी समारोह में अपने मेहमानों को चपाती या जीरा चावल के साथ यह साइड डिश परोसेंगे तो आपकी पाक कला की बहुत तारीफ़ होगी। तो, यहाँ बताए गए आसान चरणों का पालन करके इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाएँ और अपने प्रियजनों के साथ इसका लुत्फ़ उठाएँ! आप ये भी ट्राई कर सकते हैं: एरिसेरी, चिंतापंडु पुलीहोरा, प्याज उत्तपम, वेजिटेबल अडाई, केरल वेजिटेबल स्टू, मिक्स वेजिटेबल सब्ज़ी, वेज पुलाव, वेजिटेबल सूप और वेजिटेबल उपमा।

1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज

1 बड़ा चम्मच जीरा

1/2 कप कसा हुआ नारियल

3 सूखी लाल मिर्च

1/2 कप इमली

10 प्याज़ के दाने

आवश्यकतानुसार नमक

1 छोटा चम्मच मेथी के दाने

1 बड़ा चम्मच काली मिर्च

2 कप पानी

2 बड़ा चम्मच नारियल का तेल

1/2 छोटा चम्मच हल्दी

1 छोटा चम्मच सरसों के दाने

8 करी पत्ते

चरण 1

इमली को 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। इसके बाद, प्याज़ को आधा काट लें। भीगी हुई इमली को निचोड़कर अलग रख दें। इमली के पानी में प्याज़ डालें और स्वाद को सोखने दें।

चरण 2

पेस्ट के लिए, धीमी आँच पर एक पैन में नारियल का तेल गरम करें और उसमें जीरा, धनिया और मेथी के दाने डालें। एक मिनट तक हिलाएँ। अब पैन में काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च और कसा हुआ नारियल डालें।

स्टेप 3

मिश्रण को चलाते रहें और सुनहरा होने तक भूनें और एक कटोरे में निकाल लें। इसे ठंडा होने दें और फिर पानी के साथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। मध्यम आंच पर दूसरे पैन में नारियल का तेल गर्म करें और उसमें भीगे हुए प्याज़ को भूनें।

स्टेप 4

जब प्याज़ हल्के भूरे रंग के हो जाएँ, तो पैन में हल्दी पाउडर, इमली का गूदा और मसाला पेस्ट डालें। इसमें नमक और थोड़ा पानी डालें और हिलाते रहें। 10 मिनट तक उबालें।

स्टेप 5

मध्यम आंच पर एक छोटा पैन रखें और उसमें नारियल का तेल गर्म करें। पैन में सरसों के बीज, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें और एक मिनट तक पकाएँ। तड़का डिश पर डालें और ढक्कन से ढक दें ताकि डिश स्वाद को सोख ले। चावल के साथ गरमागरम परोसें!